Tacos och bästa 'ostsåsen'

Vackra tacos med svarta bönor & rostad sötpotatis.. Och ett extra recept på min favoritsås som passar till allt, nästan.

Svarta bönor och sötpotatis funkar så bra ihop. Om ni inte testat det redan så gör det! Här serveras tacosen också med en chipotleguacamole och knaprig sparris, som om möjligt gör det hela ännu bättre.

Tacos med svarta svarta bönor, rostad sötpotatis och chipotleguacamole

4 portioner

Rostad sötpotatis
2 sötpotatisar
2 msk olja
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk svartpeppar
salt

Svarta bönor
2 burkar svarta bönor
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk malen koriander
0,25 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
olja
1 lime, juicen

Chipotleguacamole
2 stora avokados
0,5 tsk chipotlepulver
1 msk lime
0,5 kruka färsk koriander
flingsalt

Övrigt
stekt sparris
sallad
salsa
naturell soygurt
tortillabröd

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Skär sötpotatisen i långa stavar och lägg på en plåt. Ringla över olja och strö över pressad vitlök, salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 40 minuter.
3. Stek pressad vitlök och svarta bönor i olja och tillsätt sen några msk vatten samt kryddorna. Sjud i några minuter. Pressa över limejuice.
4. Mixa avokado till en slät röra. Rör i chipotlepulver, limejuice och finhackad koriander. Smaka av med salt.
5. Stek sparrisen.
6. Servera sötpotatisen och bönorna i tortillabröd med stekt sparris, sallad, salsa, yoghurt och guacamole.

Min bästa ostsås

Detta är mitt go-to recept på ost-ish sås. Jag ringlar den över tacos eller nachos, blandar i den i sallader, har den till rostade rotfrukter, som dipp till morötter, eller som ersättning till grädde i soppor och grytor. Receptet nedan är ganska naturellt, du kan välja att smaksätta den som du vill efter vad du tänkt använda den till. Om du vill att den ska vara ännu mer lik ostsås, tillsätt en nypa paprikapulver och en nypa gurkmeja för en fin gul färg.

Cashewsås
2,5 dl cashewnötter
1-1,25 dl vatten
Cirka 0,5 dl näringsjäst
2 msk nypressad citronjuice
1 msk äppelcidervinäger
salt och svartpeppar

1. Koka cashewnötterna i 10 minuter. På så sätt slipper du blötlägga dem och planera din sås en dag i förväg -för vem har tid med det?!
2. Häll över nötterna och resten av ingredienserna i en mixer och mixa tills slätt. Den ska inte vara grynig, då behöver du mixa längre! Den ska vara slät och nästan fluffig. Ät den till nästan vad som helst 😋

Fler recept finns i appen, ladda ner den här:

‎Plantry: Meal Plans & Recipes

‎Easy Meal Planning & Grocery Shopping. Enjoy tasty dinners with our mouth-watering recipes that are good for you and the planet. MEAL PLANNING IS BETTER • Pick a plan, tweak it, or make one from scratch. Save time and money and eat healthier. • Tasty Vegan Recipes. Eating plant-based vegetarian an…

App StoreFilibaba AB

Hälsningar från oss på Plantry 💚