Grön soppa med curry

Den här soppan skulle kunna vara det vackraste receptet vi har. Som tur är, är den också riktigt god. Den passar både som en tjusig förrätt, eller som huvudrätt i sin fina enkelhet. Om du vill lyxa till det kan du toppa den med ångad broccoli och färsk spenat, och varför inte servera den med ett naanbröd vid sidan om? Om du inte gillar koriander går det utmärkt att använda färsk persilja i stället.

4 portioner

2 msk grön currypasta
4 dl kokosmjölk
4 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 stor broccoli
200 g färsk spenat
3-4 vårlökar
1 knippe färsk koriander
salt och peppar
olja

1. Hacka brocccoli. Stek currypastan i lite olja någon minut. Häll i kokosmjölken, vatten och grönsaksfonden.
2. Sjud upp och häll i broccoli och spenat. Salta och peppra. Låt sjuda tills broccolin är mjuk.
3. Tillsätt hackad koriander och vårlök, men spara lite till garnityr. Mixa soppan slät.
4. Sjud upp igen. Servera gärna med en klick vegansk crème fraiche och toppa med koriander och vårlök.

Du hittar fler recept i Plantry. Ladda ner appen här:

‎Plantry: Matplan & inköpslista

‎Enkel matplanering & smidig inköpslista. Njut av goda middagar med våra smarriga recept som är bra för dig och planeten. MATSEDEL ÄR BÄTTRE • Välj en veckomeny, justera den, eller gör en ny från grunden. Spara tid och pengar och ät hälsosammare. • Goda veganrecept. Ät vegetariska och veganska målti…

App StoreFilibaba AB

Varma hälsningar från oss på Plantry 💚